Spaghettone aglio, olio e peperoncino con cozze, prezzemolo disidratato e crema all’aglio nero. €11,00
Agnolotto cacio e pepe con crudo di gamberi rossi e ristretto di bisque. €13,00
Lasagnetta bianca al farro con asparagi, capocollo, fior di latte e fonduta al caciocavallo. €10,00
Risotto carnaroli con gorgonzola piccante, crema e polvere di piselli, nocciole tostate e burrata. €9,00
Tubettino con dadolata di seppie, crema al datterino giallo e aria al limone. €10,00
Maccheroncino con tuorlo pastorizzato, guanciale croccante, pecorino e fagioliNI. €9.00
Tonno rosso in crosta di pistacchi con verdurine cotte al vapore all’agretto di mele. €15,00
Tagliata di entrecôte con rucola, grana e pomodorini. €14,00
Involtino di orata e foglia di cavolo nero fermentato con spuma di patate, sifonata e terra di cipolla rossa. €11,00
Coppa di maiale con salsa al pecorino, nidi di cicorie, scalogno in agrodolce e patate cotte sotto sale. €12,00
Salmone in olio cottura con salsa al pepe rosa e zoccolo di spinaci. €14,00
Sarde in pastella con pane aromatizzato alle erbe e salsa allo zafferano. €10,00